Nyhedsbrev
Handelsbetingelser
Dansk
English
KK Wine Showroom
Fredensvej 48 kld.
Telefon +45 35 10 20 17
KK Wine Postadresse
Brannersvej 6 st. th
2920 Charlottenlund
E-mail: mail@kkwine.dk

Hirsch Vineyards

David Hirsch's Vineyard er et gigantisk puslespil i jorden. På en højderyg ved 1.500 fod kun 5 kilometer fra Stillehavet, slanger vinstokke sig ned ad stejle skråninger og langs fjeldsider. Vandet er synlige gennem huller i redwoodtræer, i det mindste imellem pauser i regn og tåge. Hvis der nogensinde var en vingård på kanten af grunden, ville det være denne.

Men denne ridgetop udenfor Cazadero er hjemsted for nogle af Californiens mest overraskende Pinot Noir. I starten, fik David Hirsch et ry som den første producent til at henlede opmærksomheden på seriøs vin af druer på den ydre Sonoma Coast, nord for Russian River. Selv om det kan have været lidt held, står Hirsch fast her, og hans nabolag har vokset op til at være Guldkysten for Californien Pinot Noir: Flowers, Marcassin, og Martinelli´s berømte Blue Slide Ridge blev alle plantet i nærheden. 

For alt deres anerkendelse, forbliver Hirsch's succes lidt af et mysterium, i det mindste på overfladen. For i de fleste af de 30 år han har forsøgt at afkode et vildt virvar af undergrund, der omfatter klipper af alle typer blandet med alt fra porøse sandsten til uigennemtrængeligt ler. Det førte ham til at dele sin 71 hektar vinmarker i 60 forskellige blokke, hver med sin egen jord signatur, hver opdrættet på egen hånd. "Hvis du er fokuseret på terroir," siger han, "skal du se efter hvad der sker under jorden."

En sådan mangel på konsekvens er yderst sjælden blandt vinmarker, hvilket gør stedet svært at forstå. Som hans vinmager, Mark Doherty udtrykker det: "Der er ingen elevator historie." Den bedste sammenligning, uundgåeligt, kunne være de uendelige marker i Bourgogne, hvor kvalitet er blevet gættet række efter række, men først efter århundreder har de forstået hvad de havde med at gøre.

Men for Hirsch, der arbejder for at afkode ens egen jord er i høj grad en vinmagers opgave. Som inspiration nævner han ingen anden end Aubert de Villaine ejer  af Domaine de la Romanée-Conti.

Modenhed er sjældent et problem. Hirsch starter typisk vælge mellem slutningen af august og slutningen af september.
"Med al respekt for de millioner af ord skrevet om effekten af den californiske kyst klima, vil jeg sige, at der er en masse hokus pokus omkring det," siger han. "Den mest betydningsfulde terroir i vores tilfælde er San Andreas-forkastningen."

Det tog Hirsch næsten to årtier at nå frem til denne konklusion. I 1998 hærgede en våd sæson en mark, hvor magnesium-tung lerjord  producerede vin med stor kraft, men lateral rødder. Disse overfladiske rødder blev jordslåede i den fugtige jord. "Hvad jeg indså var, er at vi skulle begynde at løse vores problemer på stedet," siger Hirsch.

Så han trykkede på reset-knappen. En jord-specialist tilbragte 18 måneder med at grave huller. Hirsch og hans  vineyard manager, Everardo Robledo, begyndte at plante dusinvis af nye blokke i 27 acres. De afbalancerede mineralindholdet ved hjælp af alternative formler udviklet af forskeren William Albrecht, derefter omhyggeligt drænede vand ned i undergrund til rødderne. Nu bliver hver blok behandlet og høstet individuelt.

Denne kompleksitet er med til at forklare, hvorfor en signatur i glasset er så flygtig. Doherty vinificerer hver blok for Hirsch Pinot Noir separat, ved hjælp af naturligt forekommende gær. En prøve fra blok 8A-1-Pommard kloner lagres i nye egetræ, hvilket giver blomsteragtige noter og raffineret garvesyre. Den tilsvarende prøve fra blok 8A-2, kun et par meters afstand i vingården, er næsten standset ud i mineralske intensitet. Men Hirsch insisterer på, at den endelige blanding i 2006 er fra 33 blokke.
2012, Hirsch San Andreas Fault Pinot Noir 375 ML Pris: 275,00 DKK
   På lager
2013, Hirsch "San Andreas Fault" 375 ml Pris: 300,00 DKK
   På lager
2014, Hirsch "San Andreas Fault" 375 ml Pris: 300,00 DKK
   På lager
2013, Hirsch "San Andreas Fault" 0,75 cl Pris: 560,00 DKK
   På lager
2014, Hirsch "San Andreas Fault" 0,75 cl Pris: 560,00 DKK
   På lager
2014, Hirsch "East Ridge" Pinot Noir Pris: 650,00 DKK
   På lager
2014, Hirsch "West Ridge" Pris: 650,00 DKK
   På lager
2013, Hirsch Reserve Pinot Noir Pris: 750,00 DKK
   På lager
2014, Hirsch Raschen Ridge Pinot Noir Pris: 650,00 DKK
   På lager
The List
Copyright KK Wine